Chi siamo
Siamo una famiglia di olivicoltori della campagna tra Andria e Barletta. Da oltre un secolo coltiviamo gli stessi ulivi, oggi con un frantoio 5.0 che porta in bottiglia tutto quello che la nostra terra sa dare.
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anni di esperienza
La nostra storia
È una storia d’amore quella della famiglia Vallarella. Iniziò nel 1920 circa. Nasciamo produttori e diventiamo trasformatori della nostra produzione nel 1986, con l’apertura di un frantoio nel centro cittadino di Andria.
Nel nuovo millennio, forti delle nuove innovazioni per realizzare un prodotto di altissima qualità, abbiamo deciso di superare noi stessi con la realizzazione del nuovo frantoio: un impianto che conta le ultime tecnologie all’avanguardia e di cui siamo fieri, perché unico in Italia.
Michele VallarellaAmministratore Delegato
Le tappe
La famiglia Vallarella inizia a coltivare ulivi nella campagna pugliese.
Da produttori diventiamo trasformatori: apre il frantoio nel centro di Andria.
Nasce il nuovo frantoio tra i nostri ulivi di Barletta, con tecnologia Alfa Laval.
Oli premiati nel mondo, 135 crediti di carbonio e un frantoio da visitare.
Mission
Coltiviamo i nostri ulivi con il metodo biologico e lavoriamo le olive con la tecnologia più avanzata, per un extravergine che rispetti chi lo produce, chi lo sceglie e la terra da cui nasce. Ogni bottiglia deve raccontare la Puglia com’è davvero.
Vision
Vogliamo dimostrare che tradizione e innovazione possono crescere insieme: un’agricoltura che restituisce alla terra più di quanto prende, un olio riconosciuto nel mondo e un luogo aperto, dove chiunque possa vedere, assaggiare e capire.
Il nostro metodo
La nostra azienda è interamente biologica: ci prendiamo cura dei nostri oliveti secondo le normative biologiche.
Tra la raccolta e la molitura passano 24 ore, e l’estrazione avviene a freddo, perché il prodotto finale conservi tutte le caratteristiche organolettiche che un grande extravergine deve avere.
Miriamo non solo alla salvaguardia del prodotto, ma anche alla salute di chi lo porta in tavola.
Frantoio 5.0 · Tecnologia Alfa Laval
Un impianto oleario di ultima generazione, con automazione avanzata e interconnessione digitale, pensato per estrarre il meglio da ogni oliva.
L’intero processo è gestito da pannelli touch screen e sistemi centralizzati, che permettono di monitorare e regolare in tempo reale temperatura, quantità di prodotto e tempi di lavorazione.
Temperatura mantenuta costantemente sotto i 27 °C e gramole interamente sigillate, per evitare il contatto della pasta d’olive con l’ossigeno, proteggere i polifenoli e ridurre i perossidi.
I dati di processo vengono registrati automaticamente, per garantire la rintracciabilità della filiera, mentre i cicli di autolavaggio degli impianti assicurano il controllo dell’igiene.
Galleria
Le nostre menti
Dietro ogni bottiglia ci sono le persone che curano gli ulivi, guidano il frantoio e vi accolgono in visita.
Amministratore Delegato
Direttore Generale
Responsabile Comunicazione e Vendite
Responsabile Amministrazione
Responsabile Aziende Agricole
Responsabile Frantoio
Responsabile Sicurezza
